日本人の食生活に関する研究 : 料理様式からみた短大生の実態

Abstract

本学短大生181名を対象に, 料理様式, 主食の調査を行なった。1居住形態においては, 自宅通学生と下宿生は西洋料理様式が多く, 寮生は日本料理様式が多くなった。昼食は三群とも西洋料理様式が多くなった。欠食は下宿生に高く, 特に夕食の欠食率も高くなった。2家族形態, 父親の年令, 母親の年令との関係においても顕著な差がなく, 日本の食文化の伝承が確認できなかった。しかし, 父親の年令と日本料理様式, 米飯は相対的に増加する傾向があった。3兄弟, 姉妹の有無に関しては料理様式, 主食に余り影響がなかった。