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1300. 紀要 / 東海学園女子短期大学 [編] >
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http://hdl.handle.net/11334/1020
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| タイトル: | 入院患者における補食と卵の嗜好状況について : 岐阜県, 東京都の場合 |
| その他のタイトル: | On the supply of Food and the State of Liking and Disliking for Eggs of the In-patients |
| 著者: | 山口, 宏子 |
| 著者（別名）: | Yamaguchi, H. |
| 著者（ヨミ）: | ヤマグチ |
| 発行日: | 1970年11月30日 |
| 出版者: | 東海学園女子短期大学 |
| 抄録: | 以上の調査により次のことがわかった。1.入院患者の補食は岐阜県よりも東京都に多かった。2.補食した食物は果物が多く, ついで牛乳, 卵などで, 糖質食品は比較的少なかった。3.蛋白質性食品の嗜好度は卵が非常に高く, しかも嗜好の分散度合(ばらつき)が小さかった。4.卵料理の嗜好には地域差があらわれていた。 |
| URI: | http://hdl.handle.net/11334/1020 |
| 出現コレクション: | 第7号
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