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1300. 紀要 / 東海学園女子短期大学 [編] >
第7号 >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11334/1020

Title: 入院患者における補食と卵の嗜好状況について : 岐阜県, 東京都の場合
Other Titles: On the supply of Food and the State of Liking and Disliking for Eggs of the In-patients
Authors: 山口, 宏子
Author's alias: Yamaguchi, H.
Author's Kana: ヤマグチ
Issue Date: 30-Nov-1970
Publisher: 東海学園女子短期大学
Abstract: 以上の調査により次のことがわかった。1.入院患者の補食は岐阜県よりも東京都に多かった。2.補食した食物は果物が多く, ついで牛乳, 卵などで, 糖質食品は比較的少なかった。3.蛋白質性食品の嗜好度は卵が非常に高く, しかも嗜好の分散度合(ばらつき)が小さかった。4.卵料理の嗜好には地域差があらわれていた。
URI: http://hdl.handle.net/11334/1020
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