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1300. 紀要 / 東海学園女子短期大学 [編] >
第6号 >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11334/1006

Title: 病院給食における鶏卵の使用量について : 岐阜県の場合
Authors: 山口, 宏子
山本, 富子
Issue Date: 20-Aug-1969
Publisher: 東海学園女子短期大学
Abstract: 以上の調査から次のことがわかった。1.鶏卵の使用量は飛騨地区および西濃地区で多く, 岐阜市内と東濃地区では少なかった。2.鶏卵の価格と使用量とにはあまり関係がみとめられなかった。3.病人給食の栄養量はCaおよびVitamin類の不足が目立った。4.米からの蛋白質摂取量が概して多く,米のとりすぎがうかがわれた。5.同一地区内の病人給食でも食品群別使用量, 使用比率が大きく差をみせているところがあり, 今後の調査への課題として残った。
URI: http://hdl.handle.net/11334/1006
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